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Trònere di Turi: prodotto PAT 2025 ​

 

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Il rinomato piatto della tradizione turese entra nell’elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Con provvedimento del Dirigente della Sezione Competitività delle Filiere Agroalimentari, è stata approvata per l’anno 2025 l’iscrizione di 11 nuovi prodotti tipici pugliesi nell’elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), a fronte di 21 candidature presentate. Tra i prodotti che hanno ottenuto questo prestigioso riconoscimento figurano anche le “Trònere di Turi”.

Estratto determinazione regionale

L’iter per ottenere il riconoscimento ministeriale, è stato avviato lo scorso anno da Stefano de Carolis, Presidente dell’Associazione “La Faldacchea di Turi”, invitato da alcuni macellai e ristoratori turesi ad occuparsi della valorizzazione e tutela di questo prelibato piatto tipico della nostra tradizione, nato a metà del ’900.

Dopo un’attenta valutazione della documentazione presentata, che illustrava la storia, gli ingredienti e il metodo di preparazione, la Regione Puglia ha deciso di inserire ufficialmente le “Trònere di Turi” nell’elenco regionale PAT per il 2025.

Un piatto che racconta la tradizione turese

Le “Trònere” sono un piatto unico e saporito, tipico della tradizione culinaria turese. Si tratta di grandi involtini di carne di vitello farciti con ventresca di maiale e provolone, cotti lentamente in forno per 5-6 ore. La cottura avviene in abbondante cipolla bianca e pomodori, utilizzando il tradizionale tegame di terracotta pugliese, noto come “tiano”.

Tiano di trònere durante la preparazione

Il riconoscimento PAT: un successo per Turi

«Questa tipicità esclusivamente turese, insieme ad altri dieci prodotti della gastronomia pugliese, entra a far parte dell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), istituito presso il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali» – spiega Stefano de Carolis.

«Questo riconoscimento – aggiunge – attesta la qualità di una leccornìa sapientemente preparata e commercializzata da ben 17 attività commerciali turesi. Un sodalizio composto di esercenti di ristoranti, gastronomie, pizzerie e macellerie del luogo».

Un patrimonio culturale italiano

«È importante ricordare che i prodotti PAT nazionali, grazie al Decreto Interministeriale del 9 aprile 2008 emanato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali, sono stati riconosciuti come parte integrante del patrimonio culturale italiano» – sottolinea de Carolis.

«Questo risultato è frutto del lavoro e dell’impegno della comunità e dei suoi protagonisti, pronti a promuovere il nostro territorio, ricco di storia e tradizioni. Un traguardo – conclude – che rappresenta un successo per tutte quelle persone e quelle attività commerciali che lavorano instancabilmente per la promozione della cultura enogastronomica pugliese».

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