{"id":11026,"date":"2026-05-31T07:14:28","date_gmt":"2026-05-31T07:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lavocedelpaese.info\/index.php\/2026\/05\/31\/la-ciliegia-di-turi-tra-scienza-arte-e-futuro\/"},"modified":"2026-05-31T07:14:28","modified_gmt":"2026-05-31T07:14:28","slug":"la-ciliegia-di-turi-tra-scienza-arte-e-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavocedelpaese.info\/index.php\/2026\/05\/31\/la-ciliegia-di-turi-tra-scienza-arte-e-futuro\/","title":{"rendered":"La ciliegia di Turi tra scienza, arte e futuro\u00a0\u200b"},"content":{"rendered":"

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Venerd\u00ec 29 maggio, Palazzo Cozzolongo ha ospitato \u201cUn Mondo in Frutto\u201d: genetisti, biologi, imprenditori e storici dell\u2019arte hanno ridisegnato l\u2019identit\u00e0 di un frutto simbolo della Puglia<\/strong><\/h4>\n

C\u2019\u00e8 un frutto che racconta la Puglia pi\u00f9 di ogni altro. Rosso, lucente, fragile quanto prezioso: la ciliegia di Turi ha costruito nel tempo una reputazione che travalica i confini regionali. Ma dietro quella bellezza familiare si nascondono misteri scientifici irrisolti, potenzialit\u00e0 biomediche ancora inesplorate e un patrimonio artistico e spirituale di dimensioni sorprendenti. \u00c8 questo il messaggio che \u00e8 emerso con forza venerd\u00ec sera dal convegno \u201cUn Mondo in Frutto: La ciliegia tra arte, storia e salute\u201d, svoltosi nella suggestiva cornice dello storico Palazzo Cozzolongo di Turi.<\/p>\n

L\u2019evento, inserito nel calendario della stagione 2025\/2026 di Cultura&Armonia e pensato come tappa di avvicinamento al festival internazionale Cerealia 2026, ha ruotato attorno alla presentazione del saggio \u201cCiliegie \u2013 Arte, Devozione e Benessere\u201d di Stefano de Carolis. Sotto la moderazione della giornalista di Maria Liuzzi, scienziati, ricercatori e imprenditori hanno offerto al pubblico una lettura inedita e multidisciplinare di un prodotto agricolo che, come si \u00e8 scoperto, \u00e8 molto pi\u00f9 di quello che sembra.<\/p>\n

Un momento significativo della serata \u00e8 stato l\u2019intervento di Emanuele Ventura, Presidente Onorario dell\u2019Associazione Cultura&Armonia, che ha voluto sottolineare il valore strategico della ciliegia per il territorio di Turi e per l\u2019intera Puglia. Ventura ha ribadito come questo frutto non sia soltanto un prodotto agricolo di eccellenza, ma un autentico simbolo identitario capace di tenere insieme tradizione, innovazione e comunit\u00e0. Un patrimonio da tutelare e promuovere con orgoglio, perch\u00e9 la ciliegia di Turi, ha concluso \u00e8 molto pi\u00f9 di un frutto: \u00e8 la storia di una terra e della sua gente.<\/p>\n

La \u201cFerrovia\u201d non \u00e8 pugliese: la rivelazione genetica che riscrive la storia<\/strong><\/h4>\n

La notizia pi\u00f9 dirompente della serata \u00e8 arrivata dall\u2019intervento di Rocco Perniola, responsabile del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l\u2019analisi dell\u2019economia agraria). Attraverso recenti analisi molecolari e genetiche condotte su 143 variet\u00e0 italiane di ciliegio, il team di ricercatori ha raggiunto una conclusione destinata a far discutere: la celeberrima variet\u00e0 \u201cFerrovia\u201d, simbolo assoluto della cerasicoltura pugliese, non \u00e8 autoctona della Puglia.<\/p>\n

Il suo profilo genetico, emerso con chiarezza dagli studi, \u00e8 strettamente affine a quello di variet\u00e0 originarie del Centro Europa e della Germania. Un colpo durissimo per le leggende metropolitane che circondano questa variet\u00e0. La pi\u00f9 celebre vuole che la \u201cFerrovia\u201d sia nata nel 1935 da un nocciolo sputato da un casellante ferroviario di Sammichele di Bari vicino a un mucchio di pietre lungo i binari: un\u2019origine romantica, quasi fiabesca, che ha alimentato per decenni il racconto identitario del territorio.<\/p>\n

La realt\u00e0 documentata \u00e8 pi\u00f9 prosaica ma non meno affascinante. Le testimonianze storiche indicano che gi\u00e0 nel 1952 gli agricoltori pi\u00f9 avveduti acquistavano a caro prezzo sui mercati locali i rami con le gemme utilizzati per gli innesti con l\u2019obiettivo di rinnovare e valorizzare i propri campi. Non una scoperta casuale, dunque, ma il risultato di una scelta imprenditoriale consapevole. Turi mantiene comunque il suo ruolo di culla di questa variet\u00e0: fu il tecnico agricolo Ludovico Pedone a descriverla scientificamente per la prima volta negli anni Sessanta, conferendo al territorio una supremazia che nessuna analisi del DNA potr\u00e0 cancellare.<\/p>\n

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Un frutto che cura: dalla glicemia alla melatonina<\/strong><\/h4>\n

Se la genetica ha sorpreso, la medicina ha convinto. Rosanna Milella, ricercatrice del CREA, ed Elvira Tarsitano, Presidente dell\u2019Ordine dei Biologi di Puglia e Basilicata, hanno illustrato con dati alla mano i benefici delle ciliegie per la salute umana, collocandole tra i pilastri pi\u00f9 preziosi della Dieta Mediterranea.<\/p>\n

La chiave biochimica del valore nutrizionale sta nei composti polifenolici e negli antociani, i pigmenti responsabili del caratteristico colore rosso intenso del frutto. Queste molecole conferiscono alla ciliegia potenti propriet\u00e0 antiossidanti e antinfiammatorie, con effetti documentati su diversi parametri della salute metabolica.<\/p>\n

Uno studio clinico condotto in Portogallo su volontari sani ha mostrato che il consumo prolungato di ciliegie fresche produce una riduzione misurabile della glicemia, dell\u2019emoglobina glicata, indicatore fondamentale per la diagnosi e il monitoraggio del diabete e dei marcatori dell\u2019infiammazione sistemica. In parallelo, si registra un miglioramento della funzionalit\u00e0 renale. Ma la ciliegia \u00e8 anche un alleato naturale del sonno: l\u2019elevata concentrazione di melatonina endogena contribuisce a regolare il ritmo circadiano sonno-veglia, migliorando la qualit\u00e0 del riposo notturno.<\/p>\n

La dottoressa Tarsitano ha fornito anche un\u2019indicazione pratica e accessibile: per godere di questi effetti \u00e8 sufficiente una dose giornaliera di circa 150 grammi, equivalente a una ventina di ciliegie, inserita nell\u2019ambito di una dieta equilibrata e variata.<\/p>\n

Dall\u2019allevamento ittico agli integratori: nulla si spreca<\/strong><\/h4>\n

Il futuro economico della ciliegia passa anche attraverso i suoi scarti. \u00c8 questo il messaggio lanciato da Sergio Fontana, neo Cavaliere del Lavoro e Presidente di Farmalabor, che ha tracciato una visione ambiziosa per la filiera cerasicola pugliese: non basta vendere il frutto, occorre trasformarlo in un sistema industriale integrato, capace di estrarre valore da ogni sua componente.<\/p>\n

Il peduncolo, il picciolo della ciliegia, \u00e8 gi\u00e0 noto in fitoterapia per le sue propriet\u00e0 diuretiche e viene impiegato nella formulazione di tisane e integratori. Ma il progetto pi\u00f9 sorprendente riguarda un settore apparentemente lontanissimo dall\u2019agricoltura: l\u2019acquacoltura. Farmalabor, in collaborazione con le Universit\u00e0 di Bari e Milano, ha avviato una sperimentazione che utilizza gli antiossidanti estratti dalla buccia dei semi di ciliegia come additivo nel mangime per pesci d\u2019allevamento, spigole e salmoni in particolare. I risultati preliminari sono incoraggianti: il tasso di mortalit\u00e0 si \u00e8 ridotto drasticamente, e con esso il ricorso agli antibiotici negli allevamenti ittici, con un contributo concreto alla lotta all\u2019antibiotico-resistenza.<\/p>\n

Sessanta ciliegie nell\u2019Ultima Cena: il frutto sacro dell\u2019arte cristiana<\/strong><\/h4>\n

A chiudere il cerchio, con la voce di chi ha dedicato quasi otto anni di vita a questo progetto, \u00e8 stato Stefano de Carolis<\/strong>, autore del saggio presentato in serata. De Carolis ha portato in sala un viaggio straordinario attraverso i secoli e le culture, documentando la presenza della ciliegia nell\u2019arte dall\u2019antichit\u00e0 ai giorni nostri.<\/p>\n

Il punto di partenza sono i mosaici e gli affreschi di Pompei: duemila anni fa, i romani gi\u00e0 raffiguravano questo frutto nelle decorazioni delle loro dimore. Il catalogo di de Carolis comprende quasi molte opere d\u2019arte, un corpus iconografico che rivela quanto profondamente la ciliegia sia intrecciata con la devozione religiosa cristiana. Il rosso del frutto evoca il sangue della Passione di Cristo; il legno duro del nocciolo rimanda alla Croce.<\/p>\n

Un esempio emblematico: nell\u2019affresco dell\u2019Ultima Cena dipinto da Domenico Ghirlandaio a Firenze, sul tavolo compaiono sessanta ciliegie. Non un dettaglio casuale, ma una scelta deliberata e carica di significato teologico. La rilevanza culturale del volume \u00e8 tale che una copia sar\u00e0 donata a Re Carlo III d\u2019Inghilterra.<\/p>\n

La sfida del futuro: innovazione<\/strong><\/h4>\n

Il convegno si \u00e8 concluso con un messaggio che suonava quasi come un monito. La cerasicoltura pugliese ha radici profonde, un patrimonio genetico straordinario, per quanto pi\u00f9 nordeuropeo del previsto e potenzialit\u00e0 scientifiche, industriali e culturali ancora in gran parte inespresse.<\/p>\n

Ma per trasformare questo potenziale in sviluppo concreto, non bastano i capricci del clima o i lamenti per le grandinate. Serve il coraggio dell\u2019innovazione tecnologica, scientifica e culturale: la stessa che ha portato Farmalabor a studiare le bucce dei semi di ciliegia per salvare i salmoni degli allevamenti, o de Carolis a scandagliare settecento opere d\u2019arte per restituire a un frutto la sua storia pi\u00f9 profonda. La regina di Turi \u00e8 pronta per il futuro. Sta all\u2019agricoltura pugliese decidere se seguirla.<\/p>\n

Maria Pia Iurlaro<\/strong><\/p>\n

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L’articolo La ciliegia di Turi tra scienza, arte e futuro<\/a> proviene da Turi – La Voce del Paese<\/a>.<\/p>\n

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